人體中的總膽固醇有兩種來源，一是從食物中攝取，約占30%；其余70%則是由機體自身合成的。不良飲食習慣是導致血清膽固醇偏高的主要原因，所以，當人體總膽固醇偏高時不但要控制食物中膽固醇的攝入，還需要減少自身合成的膽固醇。那么，膽固醇偏高不能吃什么呢？

      膽固醇偏高哪些食物不能吃？

      1、蛋黃

雞蛋、鴨蛋、鵝蛋等含有豐富的蛋白質、維生素、卵磷脂和礦物質，食用禽蛋不僅可以給身體補充所需營養(yǎng)，提高免疫力，還有益智健腦的作用。除了以上這些營養(yǎng)素，禽蛋也含有大量膽固醇，主要集中在蛋黃中。據測定，每100g雞蛋含膽固醇680毫克、100g鴨蛋含膽固醇565毫克、100g鵝蛋含膽固醇704毫克。正常人每天吃1~2個雞蛋或鴨蛋對健康有利，但如果總膽固醇偏高，每周最好別超過3個蛋，蛋黃更要少吃。

      2、動物腦-豬腦

      俗話說“吃什么補什么，”豬腦、牛腦、羊腦等動物腦常被人們當做補腦的黃金實物，不管是做湯還是用作火鍋涮菜都極受食客歡迎。動物腦富含蛋白質、脂肪、卵磷脂、鈣、鐵、磷、核黃素、銅、煙酸等營養(yǎng)成分，確實有補虛健腦的功效。但動物腦的膽固醇含量也是極高的，每100g豬腦含膽固醇2571毫克、100g牛腦含膽固醇2447毫克、100g羊腦含膽固醇2447毫克，高膽固醇血癥、冠心病、高血壓、動脈硬化等人群不宜吃動物腦。

      3、動物內臟-豬肝

      中國幅員遼闊，美食文化也是豐富多彩，即便是不起眼的動物內臟經由國人的巧手，也能變成膾炙人口的美食，如炒豬肝、毛血旺、紅燒大腸、鹵煮、紅油豬肚等。雖然動物內臟中的維生素和礦物質含量頗豐富，但其脂肪和膽固醇含量也很高，每100g食物中膽固醇含量大致為200~400毫克，膽固醇偏高的人最好不要吃動物內臟。正常人也應盡量少吃動物內臟，每個月最好別超過2次。

      4、魷魚

      魷魚，又名烏賊，含有豐富的蛋白質、牛磺酸、維生素B1、維生素B6、維生素E、硒、鈣、磷等營養(yǎng)成分，脂肪含量低，是一種低熱食品，有滋陰養(yǎng)胃、補虛潤肺的功效。鐵板魷魚、烤魷魚、爆炒魷魚更是很多資深吃貨的心頭好。不過，魷魚味雖美，但它的膽固醇含量卻不低，每100g魷魚含膽固醇615毫克，如果你的總膽固醇偏高，最好就不要吃魷魚了。此外，扇貝、海蠣、蛤蜊等貝類海鮮的膽固醇含量也很高，100g食物中約含膽固醇100~200毫克。

      5、動物性油脂

      除魚油外的動物油脂，如黃油、豬油等，都含有大量飽和脂肪酸和膽固醇，盡量少吃。其次，植物油中的椰子油也富含膽固醇，不宜多吃。

      6、高糖、高脂食品-蛋糕
 

      人體的總膽固醇有70%是自身合成的，即便吃進去的食物中不含膽固醇，人體仍然會合成膽固醇，所以，要降低膽固醇還需要限制自身膽固醇的合成。膽固醇的合成原料主要是糖和脂肪的代謝產物，所以日常飲食中應對減少糖和脂肪的攝入，同時還要控制主食和油脂的攝入量。