人體中的總膽固醇有兩種來(lái)源，一是從食物中攝取，約占30%；其余70%則是由機(jī)體自身合成的。不良飲食習(xí)慣是導(dǎo)致血清膽固醇偏高的主要原因，所以，當(dāng)人體總膽固醇偏高時(shí)不但要控制食物中膽固醇的攝入，還需要減少自身合成的膽固醇。那么，膽固醇偏高不能吃什么呢？

      膽固醇偏高哪些食物不能吃？

      1、蛋黃

 雞蛋、鵝蛋等含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、卵磷脂和礦物質(zhì)，食用禽蛋不僅可以給身體補(bǔ)充所需營(yíng)養(yǎng)，提高免疫力，還有益智健腦的作用。除了以上這些營(yíng)養(yǎng)素，禽蛋也含有大量膽固醇，主要集中在蛋黃中。據(jù)測(cè)定，每100g雞蛋含膽固醇680毫克、100g鴨蛋含膽固醇565毫克、100g鵝蛋含膽固醇704毫克。正常人每天吃1~2個(gè)雞蛋或鴨蛋對(duì)健康有利，但如果總膽固醇偏高，每周最好別超過(guò)3個(gè)蛋，蛋黃更要少吃。

      2、動(dòng)物腦-豬腦

      俗話說(shuō)“吃什么補(bǔ)什么，”豬腦、牛腦、羊腦等動(dòng)物腦常被人們當(dāng)做補(bǔ)腦的黃金實(shí)物，不管是做湯還是用作火鍋涮菜都極受食客歡迎。動(dòng)物腦富含蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂、鈣、鐵、磷、核黃素、銅、煙酸等營(yíng)養(yǎng)成分，確實(shí)有補(bǔ)虛健腦的功效。但動(dòng)物腦的膽固醇含量也是極高的，每100g豬腦含膽固醇2571毫克、100g牛腦含膽固醇2447毫克、100g羊腦含膽固醇2447毫克，高膽固醇血癥、冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化等人群不宜吃動(dòng)物腦。

      3、動(dòng)物內(nèi)臟-豬肝

      中國(guó)幅員遼闊，美食文化也是豐富多彩，即便是不起眼的動(dòng)物內(nèi)臟經(jīng)由國(guó)人的巧手，也能變成膾炙人口的美食，如炒豬肝、毛血旺、紅燒大腸、鹵煮、紅油豬肚等。雖然動(dòng)物內(nèi)臟中的維生素和礦物質(zhì)含量頗豐富，但其脂肪和膽固醇含量也很高，每100g食物中膽固醇含量大致為200~400毫克，膽固醇偏高的人最好不要吃動(dòng)物內(nèi)臟。正常人也應(yīng)盡量少吃動(dòng)物內(nèi)臟，每個(gè)月最好別超過(guò)2次。

      4、魷魚(yú)

      魷魚(yú)，又名烏賊，含有豐富的蛋白質(zhì)、?；撬?、維生素B1、維生素B6、維生素E、硒、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)成分，脂肪含量低，是一種低熱食品，有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)肺的功效。鐵板魷魚(yú)、烤魷魚(yú)、爆炒魷魚(yú)更是很多資深吃貨的心頭好。不過(guò)，魷魚(yú)味雖美，但它的膽固醇含量卻不低，每100g魷魚(yú)含膽固醇615毫克，如果你的總膽固醇偏高，最好就不要吃魷魚(yú)了。此外，扇貝、海蠣、蛤蜊等貝類海鮮的膽固醇含量也很高，100g食物中約含膽固醇100~200毫克。

      5、動(dòng)物性油脂

      除魚(yú)油外的動(dòng)物油脂，如黃油、豬油等，都含有大量飽和脂肪酸和膽固醇，盡量少吃。其次，植物油中的椰子油也富含膽固醇，不宜多吃。

      6、高糖、高脂食品-蛋糕
 

      人體的總膽固醇有70%是自身合成的，即便吃進(jìn)去的食物中不含膽固醇，人體仍然會(huì)合成膽固醇，所以，要降低膽固醇還需要限制自身膽固醇的合成。膽固醇的合成原料主要是糖和脂肪的代謝產(chǎn)物，所以日常飲食中應(yīng)對(duì)減少糖和脂肪的攝入，同時(shí)還要控制主食和油脂的攝入量。