如果健康的飲食習慣可以有效降低癌癥風險，您會積極響應嗎？

　　大腸癌的發(fā)生和經濟狀況、飲食結構有明顯的關系，通常經濟越發(fā)達的地區(qū)，飲食就會越油膩，這大大助長了大腸癌的發(fā)病率。

　　我們的日常飲食與大腸癌的發(fā)生，兩者之間到底是怎么回事呢？其實，兩者之間的病因機制還不完全清楚，但已經有專家給出了初步的解釋。這可能與動物脂肪的代謝產物、細菌分解產物，以及低纖維素飲食狀態(tài)下，腸蠕動減慢、腸道毒素吸收增加等因素有關。

　　與大腸癌發(fā)病有關的飲食因素包括飲食結構、飲食習慣及烹調方式等。飲食結構方面，喜歡高脂肪、低纖維食物的人容易患大腸癌，高脂肪食物攝入過多，會減少代謝產物；而低纖維素食物則會減緩胃腸蠕動，從而增加毒素在腸道內的滯留。飲食習慣方面，長期進食咸菜、臘腸、熏肉等含亞硝酸胺類或苯并芘類致癌物的食物，或食用過辣、過咸、過硬等強刺激性食物，都會或多或少地損傷腸黏膜，降低腸黏膜對致癌物的防御作用。烹調方式方面，油炸類和燒烤類食物容易產生相應的致癌物，從而誘發(fā)大腸癌。

　　所以，建議您平時一定要多吃含膳食纖維多的水果和蔬菜，主食要粗細搭配，盡量減少加工肉制品的攝入。加工肉制品則是指經過鹽漬、風干、發(fā)酵、熏制或其他為增加口味或改善保存而處理過的肉類，比如熱狗(熏肉腸)、火腿、香腸、咸牛肉和干肉片或牛肉干，以及肉類罐頭和肉類配料及調味汁等。